在凌晨吃减脂餐是否会胖这个问题上，其实关键不在于时间，而在于热量的控制和合理的营养搭配。如果你能控制好热量的摄入，并且选择合适的食物，那么在凌晨吃减脂餐是可以帮助你减肥的。

关于热量的控制，通常建议女性每日的热量摄入量在1200-1500卡之间，男性在1500-1800卡之间。如果你希望减肥，那么每日的热量摄入量应该要低于这个范围，一般推荐每日减少500卡的热量摄入，这样可以帮助你每周减少1磅的体重。

而在减肥餐的控制上，一般建议采用低热量、高营养的食物，比如瘦肉、鱼、海鲜、蔬菜、水果、全谷物等。这些食物含有丰富的膳食纤维和营养素，能够帮助你减少进食量，同时满足身体所需的营养需求。

具体来说，在凌晨吃减脂餐时，可以选择以下食物：

1、烤鸡胸肉配菜花 烤鸡胸肉是一种低脂、高蛋白的食物，可以帮助你增加饱腹感，同时又不会摄入过多的热量。搭配菜花可以提供更多的膳食纤维和维生素C等营养素。

2、烤鱼柳配西兰花 烤鱼柳是一种低脂、高蛋白的食物，也可以帮助你增加饱腹感。搭配西兰花则可以提供更多的维生素C、叶酸等营养素。

3、沙拉配全麦面包 沙拉中的生菜、番茄等蔬菜富含膳食纤维和维生素C等营养素，而全麦面包中含有更多的膳食纤维，可以帮助你增加饱腹感。不过需要注意的是，沙拉中的酱料需要控制，最好选择低脂或自制酱料。

除了饮食控制外，还需要注意锻炼和休息，保持健康的生活方式。建议每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，比如慢跑、快走、游泳等。此外，也要保证充足的睡眠时间，避免熬夜或睡眠不足对身体健康造成的影响。

总的来说，减肥需要持之以恒的努力和合理的计划，不要指望通过短期的饮食限制来快速减肥，而是应该通过长期的改变生活方式和饮食习惯来实现健康减肥的目标。